PUDING COKELAT SAUS VANILA

Bahan-bahan:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
200 gram gula pasir
1 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Bahan Saus Vanila:
600 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 1/2 sendok makan air
2 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila
1 sendok makan esens rhum
Cara membuat:

1. Rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api.  Masak sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan puding. Dinginkan.
4. Sajikan puding bersama saus vanila.

Untuk 30 buah

PUDING JAHE KACANG HIJAU

Bahan Puding Jahe:
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 gram jahe bakar, dimemarkan
100 gram kacang hijau, direbus hingga empuk
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
100 gram gula palem
50 gram gula pasir
2 kuning telur

Bahan Saus Jahe:
100 gram jahe, dibakar hingga harum, kupas, memarkan
500 ml air
150 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan maizena, dilarutkan dalam 1 1/2 sendok makan air
Cara membuat:

1. Rebus santan dan jahe hingga harum. Saring. Tambahkan kacang hijau, agar-agar bubuk, jeli instan bubuk, gula palem, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit rebusan puding. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan kembali ke dalam rebusan puding. Aduk rata.  Nyalakan api kembali. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam gelas kecil. Biarkan beku.
3. Saus jahe, rebus air bersama jahe sampai mendidih. Masukkan gula merah dan garam. Aduk rata. Saring. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
4. Sajikan puding bersama saus jahe.

Untuk 70 buah

PUDING KAPUCINO

Bahan-bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk
800 ml susu cair
100 gram gula pasir
2 sachet ( masing-masing 25 gram) kapucino bubuk
2 kuning telur, dikocok lepas
Cara membuat:

1. Rebus susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan kapucino bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuang ke dalam gelas. Biarkan dingin.

Untuk 17 buah

PUDING MOKA COLA LAPIS BISKUIT

Bahan Puding Moka:
1.300 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
200 ml sirup moka
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pasta moka
10 keping biskuit marie

Bahan Jeli Cola:
1.000 ml coca cola
1 bungkus jeli instan bubuk
25 gram gula pasir

Bahan Saus Vanilla:
600 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 1/2 sendok makan air
2 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila
1 sendok makan rhum esens
Cara membuat:

1. Puding moka, campur susu cair, agar-agar bubuk, sirup moka, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk diatas api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 bagian. Satu bagian tuang di loyang bulat diameter 22 tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
2. Jeli cola, campur coca cola dengan jeli bubuk. Aduk hingga mendidih. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian tuang di atas puding moka. Biarkan setengah beku. Tata biskuit marie. Tuang kembali jeli cola yang sudah dipanaskan dulu.
3. Tuang kembali puding moka yang sudah dipanaskan. Bekukan, keluarkan dari loyang.
4. Saus vanila, rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
5. Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
6. Masukkan lagi campuran tadi ke dalam rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api.   Aduk sampai meletup-letup kembali. Tambahkan pasta vanila dan rhum esens. Aduk rata.
7. Sajikan puding bersama saus vanila

Untuk 16 potong

PUDING SPEKUK KARAMEL

Bahan I:
1.600 ml susu cair
1 sendok makan gula palem
250 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh bubuk spekuk
25 gram tepung custard
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
2 kuning telur

Bahan Ii:
800 ml air
100 gram gula pasir
1 bungkus jeli bubuk
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
Cara membuat:

1. Bahan I, campur susu cair, gula palem, gula pasir, garam, bubuk spekuk, tepung custard, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk. Aduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Tuang sedikit adonan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih kembali.
3. Tuang dalam loyang 20x20x7 cm. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air. Aduk sampai larut. Dinginkan. Tambahkan jeli bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih.
5. Tuang di atas bahan I. Biarkan sampai setengah beku. Tuang lagi bahan I dan seterusnya hingga adonan habis. Dinginkan.

Untuk 25 potong

PUDING BABY

Bahan-bahan :
1.200 ml susu cair
175 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh garam
1 kuning telur
Cara membuat:

1. Rebus susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
2. Ambil sedikit rebusan puding. Masukkan ke kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan lagi campuran ini ke dalam rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tuang adonan ke gelas-gelas plastik kecil. Dinginkan.

Untuk 10 porsi

MANGGO CREAM PUDING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
450 ml air
300 ml jus mangga
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 1/2 sendok teh jeli instan bubuk
200 gram gula pasir
450 gram mangga blender halus
300 ml krim kental

Bahan Saus:
200 gram stroberi, blender halus
100 ml air
75 gram gula pasir
100 gram selai stroberi
Cara membuat:

1. Puding, campur air, jus mangga, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tambahkan blenderan mangga dan krim kental. Aduk hingga mendidih kembali. Tuang di cetakan puding sedang bergerigi.
3. Saus, campur stroberi, air, gula pasir, dan selai stroberi. Masak hingga meletup-letup. Dinginkan.
4. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 14 potong

PUDING COKELAT JERUK

Bahan Puding:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram dark cooking chocolate, potong- potong
200 gram white cooking chocolate, potong-potong

Bahan Puding Jeruk:
600 ml air
75 ml sunquick jeruk
1 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 bungkus jeli bubuk
50 gram gula pasir
1/2 kaleng jeruk mandarin, tiriskan

Bahan Saus:
300 ml susu cair
3 sendok makan cokelat bubuk
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
100 ml krim kental
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 kuning telur
Cara membuat:

1. Puding, rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 bagian.
3. Ambil satu bagian tambahkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Satu bagian sisanya tambahkan white cooking chocolate. Aduk rata.
4. Tuang puding cokelat kedalam loyang diameter 20 cm tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
5. Puding jeruk, campur air, sunquick, agar-agar, jeli bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Bagi 2 bagian.
6. Tuang satu bagian puding jeruk keatas puding cokelat. Biarkan setengah beku.
7. Panaskan puding putih. Tuang diatas puding jeruk. Tata jeruk mandarin. Biarkan setengah beku.
8. Panaskan sisa puding jeruk. Tuang keatas puding putih.  Dinginkan.
9. Saus cokelat, rebus susu cair, cokelat bubuk, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak sampai mendidih. Matikan api.
10. Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke rebusan susu. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan krim kental dan dark cooking chocolate. Aduk hingga larut.
11. Sajikan puding dengan saus cokelat.

Untuk 20 porsi

GREEN TEA KRIM PUDING

Bahan Puding:
400 ml susu cair
150 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok makan green tea bubuk
6 tetes pewarna hijau muda
150 gram wippy bubuk
300 ml air es

Bahan Isi:
12 buah sponge finger, potong-potong kecil
Cara membuat:

1. Puding, rebus susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, green tea bubuk, dan pewarna hijau muda sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
2. Kocok wippy dan air es sampai mengembang. Tuang adonan puding sedikit-sedikit ke dalam whippy sambil dikocok perlahan hingga rata.
3. Tata sponge finger di dalam gelas gelas.
4. Tuang adonan puding. Bekukan. Hias dengan cokelat masak putih yang sudah dibentuk.

 

Untuk 20 gelas

COKELAT PUDING LAPIS JELI

Bahan I:
1.000 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
30 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh garam
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
2 kuning telur

Bahan II:
400 ml air
1 sendok teh jeli bubuk
75 gram gula pasir

Bahan Iii:
750 ml susu cair
125 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
1 sendok makan tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur
Cara membuat:

1. Bahan I, rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran ini  ke dalam rebusan bahan I.  Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 bagian. Satu bagian, tuang ke dalam loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II, campur air, jeli bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Bagi 2 bagian. Tuang 1 bagian di atas bahan I. Biarkan beku.
4. Bahan III, campur susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli bubuk, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tambahkan adonan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan bahan III. Aduk rata.  Nyalakan api, masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Tuang di atas jeli. Biarkan setengah beku. Panaskan bahan jeli, tuang di atasnya. Kemudian tuang kembali sisa adonan bahan I. Dinginkan.

Untuk 16 potong