Resep Kue: Ketan Lapis Srikaya

Bahan:
500 g beras ketan putih
300 ml santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Lapisan:
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

• Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat.
• Didihkan santan, garam dan daun pandan.
• Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
• Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
• Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.
• Lapisan:
• Campur santan dan telur hingga rata.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
• Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
• Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
• Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

Resep Puding : Mango Cheese Cup

Bahan:
125 ml jus mangga
15 g gelatine bubuk
100 ml cream cheese
150 ml yoghurt plain
3 putih telur ayam
50 g gula pasir
Hiasan:
Irisan mangga

Cara membuat:

• Aduk jus mangga dan gelatine hingga larut. Tim hingga bening. Sisihkan.
• Kocok putih telur dan gula hingga kaku.
• Tambahkan yoghurt dan cream cheese. Kocok rata.
• Tuangkan larutan gelatine, kocok rata.
• Tuang ke dalam gelas-gelas saji.
• Simpan dalam lemari es hingga membeku.
• Sajikan dengan hiasan irsan mangga.

Untuk 4 buah

Fruity Melon Squash

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram buah koktail kaleng
60 ml sirup melon
200 gram es serut
2 kaleng minuman bersoda manis (mis. sprite)
Cara Pengolahan :

1. Tuang sirup melon di dasar gelas. Masukkan es serut. Sendokkan buah koktail.
2. Tuang minuman bersoda manis. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

Kacang Goreng Pedes Manis

Bahan:
250 kacang tanah kupas
1/2 sendok teh minyak goreng, untuk menumis
70 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
60 ml air

Perendam Kacang Tanah:
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam

Bumbu Halus Kacang:
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar

Bahan Pelengkap:
50 gram bawang putih, iris, goreng kering
10 gram daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
Cara membuat:

1. Rendam kacang tanah dalam 1 liter air mendidih. Diamkan 1 menit. Tiriskan.
2. Tambahkan perendam kacang tanah. Aduk rata.
3. Panaskan minyak. Goreng kacang dengan api sedang sampai matang dan kering. Dinginkan.
4. Tumis bumbu halus kacang sampai harum. Tambahkan campuran gula pasir, garam, dan air. Aduk sampai berambut.
5. Tambahkan kacang tanah. Aduk sampai merata. Masukkan bawang putih goreng dan daun jeruk.Matikan api,  Aduk terus sampai kacang kering.

Puding Susu Kedelai Cokelat

Bahan:
1.000 ml susu kedelai tawar
1/2 bungkus agar-agar bubuk
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh esens vanili

Bahan Saus:
500 ml air
75 gram jahe bakar, dimemarkan
1 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
2 sendok teh tepung maizena, dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan
Cara membuat:

1. Rebus susu kedelai, agar-agar bubuk, cokelat bubuk, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan esens vanili. Aduk rata.
2. Tuang di gelas. Bekukan.
3. Saus: rebus air, jahe, dan daun pandan sampai harum di atas api kecil. Masukkan gula pasir. Aduk sampai larut. Angkat dan saring.
4. Didihkan lagi. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
5. Sajikan puding bersama sausnya.

Tiramisu Pudding 2

Bahan I:
600 ml susu cair
50 gram milk cooking chocolate, potong kecil
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
100 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 kuning telur
2 sendok makan rhum

Bahan II:
500 ml susu cair
100 ml krim kental
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
1/8 sendok teh garam
100 gram gula pasir
12 buah lady finger, potong 2 bagian

Bahan III:
500 ml susu cair
100 ml krim kental
2 sendok teh kopi instan
50 gram dark cooking chocolate, potong kecil
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
10 gram cokelat bubuk
100 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 kuning telur
Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus susu, agar-agar bubuk, jeli instan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
2. Tuang kembali campuran tadi ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masukkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Angkat. Masukkan rhum. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam gelas hingga 1/3 tinggi gelas. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II: buat dengan cara yang sama dengan bahan I.
5. Tuang di atas bahan I. Letakkan potongan lady finger. Biarkan setengah beku.
6. Bahan III: Buat dengan cara yang sama dengan bahan I.
7. Tuang di atas bahan II. Bekukan.
8. Hias dengan krim kocok dan hiasan cokelat.

Puding Green Tea Selasih

Bahan I:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh green tea bubuk
1/2 sendok teh selasih, rendam, tiriskan
1/4 sendok teh garam

Bahan II:
300 ml susu cair
1 sendok teh agar-agar bubuk
1/4 sendok teh jeli instan bubuk
30 gram gula pasir
1/8 sendok teh esen almon
Cara Pengolahan :

1. Bahan I: campur susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, green tea bubuk, selasih, dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, tambahkan selasih. Aduk sampai selasih menyebar.
2. Tuang ke dalam cetakan silikon 1/2 lingkaran. Setinggi 3/4 cetakan. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan esens almond. Aduk rata. Angkat. Tuang di atas bahan I setinggi 1/2 cm. Bekukan.
4. Hias.

Strawberry Choco Pudding

Bahan I:
350 ml air
1 1/4 sendok teh (5 gram) jeli instan
1/2 sendok teh (1 gram) agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh esens stroberi
2 tetes pewarna merah cabai tua
100 gram buah stroberi, belah dua

Bahan II:
225 ml air
50 gram stroberi segar
1 bungkus agar-agar bubuk
30 gram gula pasir
2 putih telur
1 tetes pewarna merah cabai
25 gram gula pasir

Bahan Iii:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh ( 3 gram) agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
15 gram cokelat bubuk
1 kuning telur
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Bahan Saus:
500 ml susu cair
2 sendok makan tepung custard
60 gram gula pasir
2 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila
Cara membuat:

1. Bahan I: rebus air jeli instan, agar- agar bubuk, gula pasir, esen stroberi, dan pewarna merah tua sambil diaduk sampai mendidih
2. Tuang sedikit di dasar loyang setengah lingkaran bergerigi yang panjang. Tata stroberi dengan bagian penampang menghadap ke atas. Biarkan setengah beku.
3. Panaskan sisa bahan I sambil diaduk. Tuang di atas stroberi. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II: blender air dan stroberi. Rebus agar-agar bubuk, gula pasir, agar- agar bubuk, dan blenderan stroberi sambil diaduk  sampai mendidih. Tambahkan pewarna merah muda dan esens stroberi. Aduk sampai rata.  Angkat, sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sampai mengembang. Tuang rebusan adonan sedikit demi sedikit  sambil dikocok perlahan.
6. Tuang di atas bahan I. Biarkan setengah beku.
7. Bahan III: campur susu cair, gula pasir, agar- agar bubuk, jeli bubuk, dan cokelat bubuk. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke dalam  rebusan. Aduk rata.  Nyalakan api. Masukkan cokelat leleh. Aduk sampai mendididh. Tuang di atas lapisan II. Bekukan.
8. Saus, rebus susu cair, tepung custard, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan,  tuang kekuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke rebusan. Aduk rata. Nyalakan api. Tambahkan pasta vanila. Aduk sampai mendidih.
9. Sajikan puding bersama sausnya.

Puding Roti Cokelat

Bahan:
5 lembar roti tawar kismis/roti tawar cokelat chip, potong kotak 3x3cm
30 gram dark cooking chocolate, parut kasar panjang, dinginkan dalam lemari es
3 butir telur
25 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
200 ml susu cair

Bahan Pelengkap:
4 sekup es krim cokelat
Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, gula pasir halus, dan garam. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
2. Tata roti tawar di pinggan tahan panas kecil yang dioles tipis margarin.
3. Sendokkan campuran susu asal terendam. Taburkan dark cooking chocolate parut.
4. Tata lagi roti tawar. Tuang campuran susu. Lakukan selapis lagi hingga setinggi loyang.
5. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajan Celcius sampai matang. Dinginkan dalam lemari es.
6. Sajikan bersama es krim cokelat.

Puding Roti Pisang Keju

Bahan:
6 lembar roti tawar cokelat, potong kotak 5x5cm
2 buah pisang ambon, potong bulat tebal 1/2 cm
100 gram keju cheddar parut kasar
3 butir telur
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir halus
200 ml susu cair
Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, garam, dan gula pasir halus. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
2. Celup roti tawar ke dalam campuran susu asal lembap.
3. Tata di pinggan tahan panas kotak 18x18x4 cm yang dioles tipis margarin.
4. Tata pisang di atasnya. Taburkan keju parut.
5. Tata lagi roti tawar yang sudah dicelup. Siramkan sisa campuran susu.
6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang. Taburkan keju parut. Oven 20 menit lagi sampai matang.