Puding Sirsak

Bahan I:
400 ml air
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gram gula pasir
1/2 sendok makan selasih, direndam air

Bahan II:
200 ml air
125 gram daging sirsak, diblender halus
50 gram gula pasir
1 sendok makan (6 gram) agar-agar bubuk
2 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
2 tetes pewarna hijau muda

 

Cara membuat:

1. Bahan I:  rebus air, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk  sampai mendidih. Tambahkan selasih. Aduk rata.
2. Tuang di cetakan segitiga bergerigi. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus air, sirsak, gula pasir, agar-agar, dan pewarna hijau sambil diaduk hingga mendidih.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang rebusan agar-agar sirsak sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata.
6. Tuang di atas bahan I. Bekukan.

Puding Cake Kacang Karamel

Bahan:
1 buah cake cokelat siap pakai, dipotong bulat diameter 6 cm tinggi 1 cm

Bahan Puding:
50 gram gula pasir
300 ml air hangat
1 bungkus agar-agar bubuk
75 gram selai kacang krimi
50 gram susu kental manis putih
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
50 gram krim kocok untuk hiasan
Cara membuat:

1. Letakkan cake di dasar pinggan tahan panas. Sisihkan.
2. Gosongkan gula pasir sampai larut. Tuang air sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut.
3. Masukkan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
4. Ambil 1 sendok sayur rebusan agar-agar. Tuang ke dalam selai kacang. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis putih. Aduk rata.
5. Masukkan kembali ke dalam rebusan agar-agar sambil diaduk rata. Nyalakan api.  Aduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
7. Tuang rebusan agar-agar sedikit sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
8. Tuang di atas cake. Bekukan.
9. Hias dengan semprotan krim.

Puding Lapis Berempah

Bahan I:
800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
120 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh bumbu spekuk
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1/4 sendok teh moka pasta
2 kuning telur

Bahan II:
400 ml air
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
50 gram gula pasir

Bahan Saus:
500 ml susu cair
1 1/2 sendok makan maizena
1 kuning telur
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Cara membuat:

1. Bahan I: rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, garam, bumbu spekuk, kayumanis bubuk, dan moka pasta sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan potongan cokelat masak susu. Aduk rata.  Matikan api.
3. Ambil sedikit rebusan susu. Masukkan ke dalam kuning telur. Aduk rata.  Tuang lagi ke rebusan susu. Nyalakan api. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tuang selapis di loyang setengah lingkaran. Biarkan setengah beku.
5. Bahan II: rebus air, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk rata. Tuang selapis di atas bahan I. Biarkan setengah beku.
6. Tuang lagi bahan I yang sudah dipanaskan di atas bahan II. Lakukan bergantian sampai habis. Dinginkan.
7. Saus: rebus bahan saus, kecuali kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
8. Ambil sedikit rebusan susu. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata.  Tuang lagi ke rebusan susu. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup.
9. Sajikan puding bersama sausnya.

Puding Busa Berlapis

Bahan I:
400 ml susu cair
35 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
15 gram cokelat bubuk
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan II:
800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
125 gram gula pasir
1 kuning telur
1/4 sendok teh pasta vanila
Cara membuat:

1. Bahan I, rebus susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan cokelat bubuk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm yang sudah dibasahi air. Biarkan setengah beku.
5. Bahan II, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sampai mendidih. Matikan api. Masukkan sedikit rebusan susu ke dalam kuning telur. Aduk rata.
6. Masukkan lagi ke dalam rebusan susu. Masak sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata.
7. Panas-panas tuang di atas bahan I. Bekukan.

Puding Kacang Hijau

Bahan Puding I:
300 gram blenderan kacang hijau
100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh (4 gram) jeli instan
50 gram gula merah sisir
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
50 gram gula pasir

Bahan Puding II:
500 ml air
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
75 gram gula merah sisir
1 lembar daun pandan
50 gram cendol
Cara membuat:

1. Presto 15 menit kacang hijau dan daun pandan dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Blender kacang hijau dengan sisa air rebusan ( 125 ml air) sampai lembut. Ukur 400 ml.
3. Rebus blenderan kacang hijau, santan, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula merah sisir sampai mendidih.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
6. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm bermotif.  Biarkan setengah beku.
7. Bahan puding II, rebus agar-agar bubuk, jeli instan, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih.
8. Tambahkan cendol. Aduk rata.
9. Tuang di atas lapisan I. Bekukan.

Apricot Custard Caramel Pudding

Bahan Karamel:
50 gram gula pasir
25 ml air panas

Bahan:
2 butir telur
2 kuning telur
1/4 sendok teh garam
35 gram gula pasir
20 gram tepung custard
150 ml susu cair
100 gram aprikot kaleng, blender halus
Cara membuat:

1. Karamel, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut.
2. Tuang di pinggan tahan panas kecil yang dioles tipis margarin. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur, gula pasir, dan garam.  Masukkan tepung custard. Aduk rata. Tambahkan susu cair dan aprikot sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang di atas karamel. Letakkan di loyang yang sudah diberi sedikit air.
5. Oven 50 menit dengan api bawah  suhu 160 derajat Celcius sampai matang.

Puding Sirsak Lapis

Bahan I:
400 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gram gula pasir
1 kuning telur
75 gram daging sirsak, blender dari 100 ml susu
3 tetes pewarna hijau muda

Bahan II:
750 ml air
1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
125 gram gula pasir
1 tetes pewarna hijau
75 gram jeli kecil kecil bulat
Cara membuat:

1. Bahan I: rebus susu cair, blenderan sirsak, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan puding sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuang di gelas yang sedikit dimiringkan. Biarkan beku.
4. Bahan II: rebus air, agar-agar, jeli instan, gula pasir, dan pewarna sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan bola-bola jeli. Aduk rata.
5. Berdirikan gelas. Tuang bahan II. Biarkan beku.

Orange Jelly

Bahan:
600 ml air jeruk manis, (dari buah segar)
1/2 bungkus jeli instan
1/2 sendok teh agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
pewarna kuning sedikit

Bahan Isi:
100 gram leci kalengan, masing-masing dibelah dua
Cara membuat:

1. Tata leci di dasar  cetakan jeli berbentuk bunga kecil. Sisihkan.
2. Rebus air jeruk, jeli instan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pewarna kuning . Aduk rata.
3. Tuang di atas leci perlahan sampai setinggi setengah cetakan. Biarkan setengah beku.
4. Rebus lagi bahan jeli sambil diaduk  sampai mendidih. Tuang dalam cetakan. Bekukan.

Puding Baby Kopi Saus Gula Merah

Bahan Puding:
1/2 bungkus agar-agar bubuk
175 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1.000 ml susu cair

Bahan Saus Gula Merah:
50 gram gula merah sisir
2 lembar daun pandan, dibuat simpul
350 ml air
1/8 sendok teh garam
2 sendok teh maizena dilarutkan dengan 2 sendok teh air
50 gram nata de coco lembaran, dipotong 3 bagian
Cara membuat:

1. Puding, rebus susu, agar-agar, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang ke dalam cup plastik. Dinginkan.
3. Saus gula merah: rebus air, gula merah, daun pandan dan garam sampai mendidih dan gula larut.
4. Angkat dan saring. Didihkan lagi air gula merah.
5. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.
6. Masukkan nata de coco. Aduk rata.
7. Sajikan puding dengan saus gula merah.

Puding Cokelat Saus Fruit Cooktail

Bahan I:
1.600 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
175 gram gula pasir
40 gram susu bubuk
1/4 sendok teh garam
200 gram cokelat masak pekat
2 kuning telur

Bahan II:
250 ml susu cair
1 sendok teh agar- agar bubuk
1/2
50 gram gula pasir

Saus Fruit Cocktail:
250 ml susu cair
50 ml air fruit cocktail
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok teh air
150 gram fruit cocktai
Cara membuat:

1. Bahan I: rebus susu cair, agar – agar bubuk, gula pasir, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke dalam rebusan bahan I. Aduk  sampai mendidih.
3. Tuang dalam loyang tulban 22 cm hingga setinggi 3/4 bagian. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II: Rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, dan gula pasir sambil  sampai mendidih.
5. Tuang sedikit sedikit di atas lapisan II. Biarkan setengah beku.
6. Tambahkan 2 sendok makan air ke dalam  Lapisan I. Didihkan sambil diaduk. Tuang diatas lapisan II.
7. Saus, rebus campuran susu, air fruit cocktail, gula pasir, dan garam  sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan fruit cocktail. Aduk rata sampai saus meletup kembali.  Angkat
8. Sajikan puding bersama saus.